2012-03-01 星期四
材料：大蝦仁20隻、 洋蔥1/粒(切末)、蔥2支(切末)、薑2片(切末)、蒜頭2粒(切末)、雞蛋2粒
調味料：香油1小匙、辣豆瓣醬2大匙、蕃茄醬2大匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、紹興酒一大匙、太白粉少許、白醋1小匙
做法：
1.草蝦仁開背去腸泥洗淨瀝乾水分加入少許胡椒鹽；蛋白1顆及太白粉拌勻，備用。
2.起油鍋至170度，將蝦仁炸至7分熟撈出瀝油備用。
2012-03-01 星期四
材料：智利木瓜鮑魚2粒裝1罐(早上連罐煮五小時後，料理時再開罐切片)、進口大蘆筍6支、蔥段3支、鴻喜菇一盒
調味料：1.蠔油3大匙、紹興酒1.5匙
2.高湯3碗、鮑魚罐頭原汁少許、糖1/3匙、白胡椒粉少許
3.太白粉水及香油少許
做法：
1.水中入少許鹽、糖、沙拉油，將蘆筍燙熟擺入盤中。
2.鍋中放入蔥段3支、鴻喜菇爆香後放入蠔油3大匙、紹興酒1.5匙進行調味炒勻，再放入高湯3碗、鮑魚罐頭原汁少許、糖1/3匙、白胡椒粉少許略煮。
2012-03-01 星期四
材料：海蔘一隻、發泡魷魚半尾、小里肌100克、青江菜6朵、香菇3朵、蔥3枝、薑1小塊、紅辣椒1枝、木耳2大朵、鍋巴2片
調味料：醬油1大匙、鳳梨醋1小匙、蕃茄醬1小匙、糖1/4小匙、太白粉少許、香油少許
做法：
1.將海蔘清洗乾淨切大塊；魷魚切花；小里肌切片；香菇泡軟切片；木耳切片；蔥切片；薑切片；紅辣椒切片；青江菜川燙撈起備用。
2.熱鍋爆香薑片下蔥白、香菇，紅辣椒再放入木耳、肉片拌炒。
2012-03-01 星期四
材料：大蝦仁15隻 、 罐頭鳳梨6片、 檸檬1顆 、 脆酥粉150公克 、 雞蛋1粒
調味料：美乃滋200公克 、 原味優格100公克 、 檸檬汁1大匙
做法：
1.草蝦仁開背去腸泥洗淨瀝乾加入少許鹽；蛋白1顆及太白粉拌勻，備用。
2.鳳梨片切丁；調味料拌勻調製成沙拉醬汁，備用
2012-02-29 星期三
材料：草蝦8尾、粉絲1把、洋蔥絲、檸檬葉6片、小蕃茄、敏豆(長豆)
調味料：紅咖哩醬1大匙、雞粉、糖各適量、椰漿2罐
做法：
1.粉絲泡水，蝦炸熟、敏豆切小段汆湯備用。
2.砂鍋加油爆香洋蔥絲、檸檬葉後加紅咖哩續炒後加椰漿燒開，用雞粉、 糖定味後入粉絲，把蝦、小蕃茄、 敏豆擺上，蓋上用小火燜一會即可。
2012-02-29 星期三
材料：雞胸淨肉120克切片(整片的去骨雞胸肉，像雞排一樣那種)、澎湖花枝丸6粒、綠辣椒1條(和一般紅辣椒大小差不多)、紅辣椒1/3條切片、香菜梗末2匙、紅蔥頭5粒切片、洋蔥丁2匙、香茅末1/2匙、檸檬葉3片略切、新鮮洋菇6朵切片、肯特冷凍青豆仁2匙、九層塔1/3碗
調味料：米酒少許、高湯2碗、綠咖哩醬1.5匙、泰國魚露少許、糖少許、椰奶1/3碗、三花奶水2匙、太白粉水少許
做法：
1.雞胸肉略炒後，加入花枝丸再加米酒和高湯煮熟後，取湯備用材料：雞胸淨肉120克切片(整片的去骨雞胸肉，像雞排一樣那種)、澎湖花枝丸6粒、綠辣椒1條(和一般紅辣椒大小差不多)、紅辣椒1/3條切片、香菜梗末2匙、紅蔥頭5粒切片、洋蔥丁2匙、香茅末1/2匙、檸檬葉3片略切、新鮮洋菇6朵切片、肯特冷凍青豆仁2匙、九層塔1/3碗。
2.鍋中放入綠小辣椒、紅辣椒片、香菜梗末、南薑末、紅蔥頭片、洋蔥丁、香茅末、檸檬葉爆香後，放入洋菇和青豆仁拌炒後，入綠咖哩醬、泰國魚露、糖炒香，加入步驟1的高湯後，放太白粉水煮濃後，加入椰奶和三花奶水與煮好的雞肉和花枝丸後，入砂鍋再放上九層塔即可。
2012-02-29 星期三
材料：西生菜8片、炸好鍋巴8片、美國燒烤牛小排厚片200克(約0.8cm厚)、皮蛋3顆、朝天椒3條切末、大蒜6粒切粗末、蔥3支切1cm粒狀、九層塔1/2碗
調味料：泰國魚露1茶匙、泰國是拉差辣椒醬1.5匙、泰國蝦醬1/2匙、米酒2匙、糖1/2茶匙、水1/4碗、白胡椒粉少許
做法：
1.皮蛋煮12分後剝殼切丁、沾太白粉入油鍋炸酥。
2.鍋中入小辣椒末、大蒜粗末、蔥粒爆香後，炒入牛小排粒快速拌炒到6分熟後，加入調味料快炒後，再拌入九層塔即可。
2012-02-29 星期三
材料：草蝦12隻、紅蔥頭5粒切末、蒜5粒切末、檸檬葉2片去梗切粗絲、鴻禧菇1包、仿法式長軟麵包1條切成8-10片
調味料：泰國辣椒膏2/3匙、是拉差醬1匙、米酒2匙、泰式魚露1/2茶匙、水1碗、糖1/3匙、太白粉水少許、蛋白1粒(可先用打蛋器打發)、檸檬汁2匙
做法：
1.草蝦剪去腳鬚開背撒少許太白粉，用熱油炸熟。
2.鍋中放入紅蔥頭末、蒜末、檸檬葉炒出香味後，再炒入鴻禧菇爆香後，放入泰國辣椒膏、是拉差醬、米酒、泰式魚露略炒後，放入水1碗、糖調好味後，最後用太白粉水勾芡收濃後，再炒入檸檬汁與打發蛋白炒勻後，拌入草蝦後即可。
2012-02-28 星期二
材料：鮭魚300g，山藥300g，洋蔥末50g，蒜末10g，甜豆仁50g
調味料：高湯100cc，白酒30cc，胡椒粉、鹽適量，麵粉1大匙，鮮奶油100cc，奶油15g
作法：
1.鮭魚切丁，撒上胡椒、鹽、麵粉後，山藥切丁備用。
2.把鍋加熱，放入奶油煎鮭魚丁，煎熟後放入洋蔥末、蒜末、白酒拌炒一下。
2012-02-28 星期二
材料：牛肉火鍋片200g，日本山藥200g，青蔥6根，紅甜椒1粒
調味料：醬油1大匙，韓式辣味增2大匙，香油1/2大匙，白芝麻適量，堂1/2大匙，麵粉適量
作法：
1.山藥、紅甜椒切條狀，青蔥切段，山藥泡淡鹽水
2.牛肉捲入作法1的材料裡，以麵粉加少許水調成的麵糊黏住，備用
2012-02-28 星期二
材料：嫩豆腐1盒，豬絞肉100g，花椒粒5g，蒜末10g，薑末10g，辣椒末5g，蔥末10g，太白粉水適量，水120c.c
調味料：辣豆瓣醬2大匙，糖少許，雞粉少許，米酒1大匙
做法:
1.豆腐切小塊，浸泡入熱水中，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入花椒粒炒香，再放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。
2012-02-28 星期二
材料：冬粉2把，豬絞肉120g，蒜末10g，薑末10g，辣椒末10g，蔥末10g
調味料：A.辣豆瓣醬2大匙 B.醬油少許，糖少許，雞粉1/4小匙，鹽少許，米酒1/4小匙，水120cc
作法：
1.泡軟的冬粉對切，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑末、蒜末，再加入豬絞肉炒至變色，接著放入辣椒末、蔥末、豆瓣醬炒香。
2012-02-27 星期一
【雪菜滑炒魚片】
材 料：潮鯛魚肉250公克、雪裡蕻250公克、熟筍片10-15片、蔥1支、薑片5-6片
調味料：（1）鹽1/4茶匙、水2大匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、蛋白1大匙、太白粉1/2大匙
（2）水1/4杯、鹽、糖各少許
（3）太白粉水適量、麻油少許
做 法：
1.魚肉斜刀片成薄片，先用鹽和水拌勻，再拌上鹽1/4茶匙、水2大匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、蛋白1大匙、太白粉1/2大匙，醃10分鐘。
2..雪裡蕻沖洗乾淨後切碎，擠乾水分（尾端老葉不要）。
2012-02-27 星期一
【咖哩燴魚片】
材 料：鯛魚片1片（約200公克）、胡蘿蔔1/2支、豌豆片15片、洋蔥絲1/2杯
調味料：咖哩粉1大匙、鹽、糖各少許、咖哩塊1塊
作 法：
1.雕魚切片，撒少許鹽和酒抓拌一下，沾一層麵粉，煎一下。
2.胡蘿蔔切片；豌豆片摘好。鯛魚片煎定型起鍋備用。
2012-02-27 星期一
【雙蔬炒魚丁】
材 料：鯛魚片1片、罐頭玉米粒1杯、冷凍青豆1杯、洋蔥丁1/2杯
調味料：(1)醃魚用：鹽、胡椒粉各少許、蛋白少許、太白粉2茶匙
(2)鹽少許、清湯4大匙、太白粉水適量、麻油少許
做 法：
1.鯛魚片切成大的丁狀，用醃魚用料抓拌均勻；過熱水燙熟後撈出瀝乾備用。
2.起油鍋，用2大匙油炒香洋蔥丁，加入玉米粒和青豆仁，下鹽調味並加入清湯煮滾。
2012-02-23 星期四
材料：絞肉200公克、蔥花20公克、薑末20公克、蒜末10公克、辣椒末10公克、蛋豆腐1盒、香菇50公克、西生菜150公克、太白粉水2大匙
調味料：醬油2大匙、蠔油2大匙、酒1大匙、番茄醬1大匙、糖/4小匙、胡椒粉1/4小匙、水300㏄
做法：
1.蛋豆腐切片、香菇切厚片備用。
2.鍋中加入水煮沸，放入西生菜汆燙撈起放入盤中備用。
2012-02-23 星期四
材料：豬絞肉300g(瘦7:肥3)、小蕃茄6粒、酸豇豆少許、蒜碎、辣椒碎、雞蛋半顆、九層塔1小碗
調味料：泰式辣椒膏1大匙、醬油1小匙、魚露1小匙、米酒1大匙、糖2小匙(混合備用)
綜合醬料調製:辣椒膏及米酒1大匙、糖2小匙、醬油及魚露1小匙
做法：
1.絞肉加入少許全蛋液拌至起筋性，下油鍋炒至七分熟。
2012-02-23 星期四
材料：鯛魚片300公克、蔥段20公克、板豆腐200公克、紅甜椒片50公克、黃甜椒片50公克、蒜末10公克、薑片10公克、青江菜100公克、XO醬2大匙、太白粉水1大匙
調味料：1小匙蠔油、1/4小匙糖、少許米酒、醬油、水、高湯
做法：
1.板豆腐切三角狀，撒上少許鹽醃漬10分鐘，用餐巾紙拭乾水分備用；鯛魚切斜片狀，加少許鹽、胡椒粉及米酒醃漬，備用。
2.鍋中加入水煮沸，放入1大匙鹽及青江菜汆燙撈起排入盤中，備用。
2012-02-23 星期四
材料：鮮蚵300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克、蒜末10公克、嫩豆腐1盒、九層塔10公克、豆豉20公克、太白粉水2大匙
調味料：1大匙鹽、2大匙醬油、1大匙蠔油、1/4茶匙糖、1大匙米酒、少許胡椒粉、200cc水
做法：
1.蘿蔔泥與水比例1:5拌勻，鮮蚵泡蘿蔔泥水去碎殼，先將鮮蚵瀝乾水分備用；蒜苗切丁，豆腐切丁，備用。
2.鍋中加入水煮沸關火，放入鮮蚵泡1分鐘30秒撈起瀝乾，備用。
2012-02-22 星期三
材料：高麗菜半顆(大)、麻辣香腸1根、乾辣椒1把、芹菜3兩
調味料：鹽少許、 花椒油5大匙
做法：
1.高麗菜用手剝成片狀，芹菜切段、麻辣香腸切片。
2.起油鍋入花椒油炒熟麻辣香腸，入乾辣椒煸香，放入高麗菜梗大火快炒微軟，再放入高麗菜葉拌炒，加入少許水烹燒，加鹽調味即可。
